โลหะผสมเหล็กดีสำหรับการทำมีดหรือไม่?

การตีขึ้นรูปโลหะผสมเหล็ก

■ มีดโลหะผสม: ทางเลือกของผู้เชี่ยวชาญ

1️⃣ โลหะผสมเหล็กคือ "กองกำลังพิเศษ" ของโลกแห่งมีด

ประสิทธิภาพที่ครอบคลุม: ด้วยการเพิ่มองค์ประกอบต่างๆ เช่น โครเมียม โมลิบดีนัม และวาเนเดียม ทำให้ได้:
▶️ มีความแข็งสูง (HRC 58-62) → ใบมีดคมและใช้งานได้ยาวนาน
▶️ ความเหนียวที่สมดุล → ทนต่อการบิ่นและการแตกหักระหว่างการสับ
▶️ ต้านทานการเกิดสนิมที่เพิ่มขึ้น → ปริมาณโครเมียม ≥13% ทำให้เป็นสแตนเลส

2️⃣ การเปรียบเทียบวัสดุมีดเหล็กโลหะผสมกระแสหลัก

3️⃣ ข้อดีหลักสามประการของมีดโลหะผสมเหล็ก

อายุการใช้งานความคมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: องค์ประกอบโลหะผสมที่มีปริมาณคาร์บอนสูงทำให้ใบมีดมีความทนทานต่อการสึกหรอเหนือกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนธรรมดามาก
ทนต่อการแตกหักและทนทาน: วานาเดียมปรับปรุงโครงสร้างลายไม้ ดังนั้นใบมีดจึงโค้งงอเพียงเล็กน้อยเมื่อถูกกระแทกโดยไม่ทำให้แตกหัก (เช่น เหล็ก S30V)
บำรุงรักษาง่าย: โลหะผสมสแตนเลส (เช่น VG-10) ต้องการการเช็ดทุกวันเพื่อป้องกันสนิมเท่านั้น เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมที่ชื้น

4️⃣ข้อบกพร่องที่ควรทราบ

ข้อกำหนดในการประมวลผลสูง:
เหล็กโลหะผสมที่มีความแข็งสูง (เช่น D2) ต้องใช้เครื่องเจียรสายพานมืออาชีพในการลับคม ไฟล์มือไม่ได้ผล
กระบวนการบำบัดความร้อนมีความซับซ้อน ซึ่งควบคุมได้ยากสำหรับโรงปฏิบัติงานที่บ้าน (การเบี่ยงเบนของอุณหภูมิ 10°C อาจทำให้ใช้งานไม่ได้)
ราคาแตกต่างกันมาก:
มีดทำครัว 440C 100 หยวน มีดยุทธวิธี M390 2,000 หยวน (20 เท่าของราคาวัสดุ)

5️⃣ มีดอะไรบ้างที่คุ้มค่าที่จะใช้เหล็กอัลลอยด์ทำ?

จำเป็นสำหรับสาขาวิชาชีพ:
มีดเชฟ (VG-10 คงความคม)
มีดเพื่อการอยู่รอด (S30V ทนทานต่อการตกหล่นและทนต่อการสึกหรอ)
มีดผ่าตัด (420J2 กันสนิมและปลอดสารพิษ)
ผู้ใช้ทั่วไปควรเลือกอย่างระมัดระวัง:
มีดใช้แล้วทิ้ง มีดตกแต่ง → เหล็กคาร์บอนธรรมดาประหยัดกว่า